Après avoir suivi au Cours Florent la classe libre dirigée par Francis Huster, Sophie Broustal intègre le Conservatoire. A sa sortie, elle tourne pour le grand écran sous la direction de Christian Vincent, Michel Deville, Claude Pinauteau… Au théâtre, elle alterne les registres, passant de Monsieur chasse de Georges Feydeau mis en scène par Jean Luc Moreau, au mec de la tombe d’à coté mis en scène par Panchika Velz.