Résumé
Venez découvrir Paris et ses monuments (Tour Eiffel, Notre-Dame, Hôtel de Ville, Conciergerie...) tout en savourant un délicieux repas à bord des Bateaux Parisiens !
Le Capitaine largue les amarres et la magie des illuminations se découvre à travers la verrière du bateau... Une chanteuse et des musiciens animent les croisières !
Côté gastronomie, le Chef propose une cuisine française de tradition, élégante et raffinée, préparée chaque jour à bord à base de produits frais et de saison. Elle privilégie le goût, la simplicité, et le respect des saveurs originelles des ingrédients. Une technique culinaire maîtrisée et une présentation soignée des mets subliment chaque assiette servie à bord de nos croisières.
*** MENUS ***
MENU DEJEUNER 12H45
- Durée de la croisière : 2h
- Fin de l'enregistrement : 12h30 / Départ : 12h45 / Fin de la prestation : 14h45
Entrée
Velouté Parmentier et haddock, crème fouettée poivrée
Ravioles de champignons de Paris et cèpes, réduction d’un bouillon de butternut
Pâté croûte de volaille pruneaux et châtaignes, marmelade de poire confite à la badiane
Crevettes marinées, crème prise d’oignon blanc doux et mangue
Plat
Saumon poêlé, lentilles beluga en vinaigrette chaude, émulsion homardine
Poitrine de cochon laquée à la sauce soja, gratin Dauphinois
Volaille fermière rôtie, choux de Bruxelles fondants, crosnes et butternut
Fondant de veau gremolata, légumes confits dans un jus d’osso bucco et mousseline de panais
Fromage
Fromage affiné par notre Maître Fromager
Service Étoile : en remplacement du dessert ou en supplément (5€)
Dessert
Poire en mirliton et en sorbet, coulis exotique
Pot de crème noisette, crème fouettée au citron, crumble cacaoté
Le truffé chocolat
Meringue gourmande chantilly, sauce chocolat
Le Végétarien
Fine crème de butternut, cèpes rôtis
Petit épeautre de Haute Provence, caponatade légumes, bouillon vinaigré
Boissons
Service Étoile :
-Kir vin blanc, Pays d'Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Minervois Terroir*
Service Privilège :
-Kir au Blanc de Blancs, Pays d'Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Médoc « Château la Hourcade»*
Service Premier :
-Coupe de Champagne, Pays d'Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Médoc « Château la Hourcade»*
Eau minérale, café
Mignardises (en Service Privilège et Premier)
Menu Végétarien :
Entrée
Fine crème de butternut, cèpes rôtis
Plat
Petit épeautre de Haute Provence, caponata de légumes,
bouillon vinaigré
Dessert
Dessert au choix à la carte
Boissons
Une carte des vins et boissons est à votre disposition
Service Étoile :
Kir vin blanc
Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Minervois Terroir*
Eau minérale et café
Service Privilège :
Kir au Blanc de Blancs / Blanc de Blancs kir
Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Médoc Château la Hourcade*
Eau minérale et café
Service Premier :
Coupe de Champagne / Glass of Champagne
Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Médoc Château la Hourcade*
Eau minérale, café et mignardises
DINER CROISIERE 18H00
- Durée de la croisière : 1h30
- Enregistrement jusqu'à 18h00 / Départ : 18h15 / Fin de prestation : 19h45
Entrée
Velouté Parmentier et haddock, crème fouettée poivrée
Ravioles de champignons de Paris et cèpes, réduction d’un bouillon de butternut
Pâté croûte de volaille pruneaux et châtaignes, marmelade de poire confite à la badiane
Crevettes marinées, crème prise d’oignon blanc doux et mangue
Plat
Saumon poêlé, lentilles beluga en vinaigrette chaude, émulsion homardine
Poitrine de cochon laquée à la sauce soja, gratin Dauphinois
Volaille fermière rôtie, choux de Bruxelles fondants, crosnes et butternut
Fondant de veau gremolata, légumes confits dans un jus d’osso bucco et mousseline de panais
Dessert
Fromage affiné par notre Maître Fromager
Poire en mirliton et en sorbet, coulis exotique
Pot de crème noisette, crème fouettée au citron, crumble cacaoté
Le truffé chocolat
Meringue gourmande chantilly, sauce chocolat
Le Végétarien
Fine crème de butternut, cèpes rôtis
Petit épeautre de Haute Provence, caponata de légumes, bouillon vinaigré
Boissons
Pays d'Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Minervois Terroir*
Eau minérale et café
*Une bouteille (75cl) pour 4 personnes
DINER CROISIERE 20H30
- Durée de la croisière : 2h30
- Fin de l'enregistrement : 20h15 / Départ : 20h30 / Fin de la prestation : 23h00
Entrée
Foie gras de canard du Sud-Ouest aux épices douces, compotée de poire à la badiane (D)
Saint-Jacques gremolata, éclats de châtaigne, fine crème de butternut
Saumon mariné à la betterave, tarte sablée caponata d’hiver confite (D)
Escargots à la bordelaise, cèleri rave comme un risotto et pépites de bresaola
Plat
Bœuf comme un Rossini, mousseline de pommes de terre et coulis truffé
Bar rôti, petit épeautre de Haute Provence et sauce Nantua (D)
Filet de canette, poire pochée au vin, polenta rustiqua et jus aux airelles
Quasi de veau comme une blanquette, gnocchi et boutons de guêtre mijotés (D)
Fromage
Fromages affinés par notre Maître Fromager
Service Etoile : en remplacement du dessert ou en supplément (5 €)
Dessert
Marmelade de pruneaux, émulsion de cheesecake, tuile fruits secs (D)
Vacherin coco, coulis de fruits d’hiver (D)
Baba kouglof exotique
Moelleux chocolat poire
Ces desserts sont une création de la Maison Lenôtre
Le Végétarien
Velouté Parmentier et haddock, crème fouettée poivrée
Petit épeautre de Haute Provence, caponatade légumes, bouillon vinaigré
Boissons
Service Étoile :
-Kir au Blanc de Blancs, Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Corbières Domaine Georges Bertrand*
Service Découverte : (D)
–Kir au Blanc de Blancs, Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Corbières Domaine Georges Bertrand*
Service Privilège :
-Coupe de Champagne, Mâcon Villages*, AOP Lussac Saint-Emilion « Château pont de pierre »*
Service Premier :
-Coupe de Champagne rosé et amuse-bouche, Mâcon Villages*, AOP Saint Estèphe Marquis Prestige*
Coupe de Champagne servie avec le dessert.
Eau minérale, café
Mignardises (en Service Découverte, Privilège et Premier)
*Une bouteille (75cl) pour 4 personnes
Le menu Découverte comprend : 2 entrées + 2 plats + 2 desserts signalés par un (D)
Menu végétarien :
Entrée
Velouté Parmentier et haddock, crème fouettée poivrée
Plat
Petit épeautre de Haute Provence, caponata de légumes,
bouillon vinaigré
Dessert
Dessert au choix à la carte
Boissons
Une carte des vins et boissons est à votre disposition
Service Étoile :
Kir au Blanc de Blancs / Blanc de Blancs kir
Pays d’Oc IGP Chardonnay Viognier*, AOP Corbières Domaine Georges Bertrand*
Eau minérale et café Service Privilège
Coupe de Champagne / Glass of Champagne
Mâcon Villages*, AOP Lussac Saint-Emilion Château pont de pierre*
Eau minérale, café et mignardises / Mineral water, coffee and petits fours
Service Premier :
Coupe de Champagne rosé et amuse-bouche
Mâcon Villages*, AOP Saint Estèphe Marquis Prestige *
Coupe de Champagne servie avec le dessert
Dessert servi en accord avec une infusion biologique de la maison Chic des Plantes !
Eau minérale, café et mignardises
*Une bouteille (75cl) pour 4 personnes.
A SAVOIR :
- Horaire des embarquements :
* Départ bateau Déjeuner : 12h45 précises / Fin de l'enregistrement à 12h30.
* Départs bateau Dîner 1 : 18h15 précises / Fin de l'enregistrement à 18h00.
* Départs bateau Dîner 2 : 20h30 précises / Fin de l'enregistrement à 20h45.
- Tenue correcte exigée (pas de bermuda, baskets ou jeans).
- Il est impératif d'imprimer ce mail de confirmation et de le présenter au contrôle avant d'embarquer pour la croisière.
- Les reports et les annulations ne sont pas autorisés pour cette prestation.
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