C'est au théâtre dans une pièce de son complice Martin Lamotte que débute Roland Giraud en 1973. Dès lors, il s'impose comme un acteur incontournable de sa génération. Il participe à des films inoubliables comme Papy fait de la résistance ou Trois hommes et un couffin. Il reste très présent sur les planches et l'on a pu le voir ces dernières années dans Délit de fuites au Théâtre de la Michodière ou encore Bonté Divine au Théâtre de la gaité Montparnasse. Il est actuellement à l'affiche du Technicien de Eric Assous au Théâtre du Palais Royal.