MADAME BRASSERIE

Madame Brasserie, le nouveau restaurant de la Tour Eiffel ouvre ses portes et vous offre en plus d'un repas concocté par Thierry Marx une vue incroyable sur la Tour Eiffel

Profitez d'un moment unique au sommet de Paris dans les bras de la Grande Dame. Le chef Thierry Marx vous y fera découvrir une cuisine saine et gourmande dans une ambiance conviviale. 

Située au premier étage de la Dame de Fer, la Brasserie offre une vue imprenable sur le Trocadéro. 
Au rez-de-chaussée, vous pourrez profiter d’un espace bar lounge dans une ambiance intime sur fond musical.
A l’étage, la salle à manger propose une offre familiale le midi pour laisser place à une cuisine raffinée dans une ambiance feutrée le soir.

Aux commandes de cet établissement, le chef Thierry Marx. 
Homme d’engagement et de transmission, il choisit de mettre à l’honneur une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale tout en travaillant avec des produits locaux, de saison et respectueux de l’environnement.

LES MENUS :
Les menus adultes et enfants doivent être pris dans la même catégorie

Les déjeuners à 12h ou 13h30

Menu Brasserie

Entrée
Poireau crayon rôti, huile d’herbes et vinaigrette à l’orange
ou Terrine de la Maison Vérot, moutarde et miel d’île de France
Plats
Poitrine de cochon fondante des Monts du Cantal, lentilles Beluga d'Ile de France, carottes et céleri
ou Cannelloni, courge butternut et épinards
Dessserts
Fromage blanc monté à la crème, fruits de saison et granola BIO au miel, crème de marrons
ou Crumble de sarrasin aux pommes et poires confites, crème fraîche et caramel au beurre salé

Menu Madame

Entrée
Tartelette chèvre frais du père Fabre, betterave et noisettes
ou Velouté de courge butternut, magret de canard fumé et châtaignes
Plats
Aile de raie grenobloise, chou-fleur et noisettes torréfiées
ou Filet de volaille jaune fermière, mousseline de céleri truffée, jus à l’orange
ou Poitrine de cochon fondante des Monts du Cantal, lentilles Beluga d'Ile de France, carottes et céleri
Dessert
Mousse au chocolat noir intense, biscuit moelleux au chocolat et streusel au cacao
ou Riz de Camargue fondant végétal à la vanille, poires confites et châtaignes

Les Diners à 18h30 ou 21h

Menu Gustave

Entrée
Pâté en croûte de la Maison Vérot, condiment truffe noire et pickles de légumes
ou Tartelette chèvre frais du père Fabre, betterave et noisettes
ou Velouté de courge butternut, raviole de champignons, châtaignes et truffe
Plat
Vol au vent, volaille fermière et ris de veau, champignons et truffe
ou Bar snacké, chou-fleur et noisettes torréfiées, sauce Noilly Prat aux coques et salicornes
ou Filet de volaille jaune fermière, mousseline de céleri truffée, jus à l’orange
Dessert
Mousse au chocolat noir intense, biscuit moelleux au chocolat et streusel au cacao
ou Riz de Camargue fondant végétal à la vanille, poires confites et châtaignes
ou Pomme rôtie, crème fraîche, glace caramel et crumble de sarrasin

Menu Grande Dame 

Entrée
Pâté en croûte de la Maison Vérot, condiment truffe noire et pickles de légumes
ou Tartelette chèvre frais du père Fabre, betterave et noisettes
ou Velouté de courge butternut, raviole de champignons, châtaignes et truffe
ou Homard bleu, semoule de chou-fleur et pamplemousse, vinaigrette au caviar français
Plat 1
Vol au vent, volaille fermière et ris de Veau, champignons et truffe
Plat 2
Bar snacké, chou-fleur et noisettes torréfiées, sauce Noilly Prat aux coques et salicornes
ou Filet de volaille jaune fermière, mousseline de céleri truffée, jus à l’orange
ou Pavé de veau, cannelloni courge butternut, jus de veau
Dessert
Brie de la ferme de la Tremblaye
ou Mousse au chocolat noir intense, biscuit moelleux au chocolat et streusel au cacao
ou Riz de Camargue fondant végétal à la vanille, poires confites et châtaignes
ou Baba au Rhum et raisins, crème infusée noisette
ou Pomme rôtie, crème fraîche, glace caramel et crumble de sarrasin
Mignardises

Les Vues :

Vue Paris : La vue Paris offre un magnifique panorama sur le Trocadéro. (Nombre maximum 4 participants)
Vue Coeur Brasserie : Dans le coeur de la brasserie, vous profiterez de l'atmosphère conviviale et chaleureuse du restaurant. (Nombre minimum 2 participants)